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    【美食】娄底第一家有灵魂的湘派烤肉落户新科街 小院里聚集大美味

    2018-12-01 13:08 娄底新闻网 朱海清

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    (小院里烤肉夜景)

    娄底新闻网讯(记者 朱海清)“烤肉”两个字,本身就带着一种魔力,可以刺激人的味蕾与最原始的食肉欲望。近日,娄底第一家湘派烤肉“小院里烤肉”在新科街正试营业,独特口味吸引不少市民光顾。

    从燧人氏取火开始,烤肉经历了最原始粗粝的打磨,先秦商周的“燎祭”,让它变得具有仪式感,游牧民族的炙烤牛羊,使它成为餐食中的不可替代品,诗人杨静亭《都门杂味》中赞道:严冬烤肉味堪饕,大酒缸前围一遭。火炙最宜生嗜嫩,雪天争得醉烧刀。则赋予了烤肉底气、韵味、以及灵魂。

    “搞餐饮,第一,要对得起食客的嘴和胃,其次,要对得起华夏祖先。”见记者迷惑,在餐饮行业浸淫了二十多年的店主梁总解释道,中华文明上下五千年,饮食比文明更悠远,从事餐饮行业,要俯仰而无愧怍,保证食材纯正保证口感地道,弄不得半分虚假,要将最精华的味道传递给每位食客。

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    (精挑细选的食材力求还原食物最原始的口感)

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    (颇具塞北豪情的羊排)

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    (衡阳西渡胡子酒)

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    (在这里才能吃到独家安格斯雪花牛肉)

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    (碳烤肥牛看着就让人食欲大增)

    小院里大树下烤肉,招牌之一就是雪花牛肉。食材端上桌,脂肪沉积到肌肉纤维之间形成明显的红、白相间状似大理石花纹,如同雪花般美丽。轻夹一块放在纸上,热油顿时吱吱作响,芳香四溢,入口先香后甜,丰富的汁水回荡冲击口腔中的每一个细胞,让人忍不住停箸称赞。

    古代的造字法,羊大为美,“鲜”字的右边就是“羊”。坐在小院里,吃着羊排,不出户就能领略到西北的飒爽豪情。羊排菜色金黄诱人,肉的香味不是散发而是铺面袭来,我顾不得矜持,用手抓起羊排大饱口舌之欲,外酥里嫩的羊肉在牙齿交错间有一种无法描述的触感与口感,再瘦一分嫌柴,再肥一分嫌腻,肥瘦均匀的羊排在秘制的配方下烤出来简直就是天上之物,唇齿留香。有如此羊排,坐在小院宛如身处塞北,眼前的风沙手里的羊排心底的豪情,都在此间。

    除了传统意义上的牛羊五花肉,这里还有新西兰青口贝和阿根廷红虾等各种水产品,我问梁总,这些东西放在烤肉店里是不是有点超纲了。梁总说:“美食家有国界,但美食没有国界。”炭火在炙烤,虾贝散发出透着鲜味的清香出来,我们中华民族的“烤”,真的有一种独特的魔力,不光能升华陆地上跑的,也能把水里游的变成美味佳肴,亲尝一口虾,极度的爽滑鲜嫩Q弹,大口呼吸,仿佛都能闻到大海的鲜甜。

    俗话说得好,“无酒不成宴”,在小院里,你不喝点酒就等于糟蹋了这些上好食材。衡阳西渡胡子酒刚端上来,我问梁总,怎么不在酒器上花点心思搞点情调,梁总不说话默默把酒温好,然后给我倒上一杯,我细抿一口,一股微甜的热流直冲舌尖然后流转到口腔再冲入胸臆,入口即甜,甜味还没淡去,酒香立马浮了出来,谷物酿造的芬芳一扫烤肉的油腻,果真是好酒。看我陶醉在酒中,梁总这才说:”要我在酒器上弄情调,很简单,选套酒器的事。但做起来就不厚道了,心思花在了别的方面,酒本身的灵魂就得不到重视,有伤大雅。“

    记者了解到,从11月30日起至12月11号,市民朋友到店即享 5.9 元吃特级五花烤肉超值福利,每桌限一份;转发此链接或者掌上娄底公众号还可享受全场7.8折优惠+特级五花烤肉一份 。

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    (小院里烤肉地址)

    责任编辑:梁雄军

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